Bezkofeínová

Bezkofeínová káva je taká káva, ktorá bola zbavená kofeínu ešte pred upražením. Neprítomnosť kofeínu sa na výslednej chuti kvalitných káv skoro vôbec neprejaví. Bezkofeínovú kávu môžeme tak nájsť medzi odrodovými kávami, ale aj medzi kávovými zmesami. Pri získavaní bezkofeínovej kávy musia výrobcovia dbať na dva základné fakty. Najprv na čo najväčšiu čistotu samotného procesu dekofeinizácie, aby sa káva neznehodnotila a potom samozrejme na čo najdôslednejšie zachovanie pôvodnej chute kávy. Aj keď spôsobov zbavovania kávy kofeínu je viacero, samotný proces je v podstate rovnaký.

Ako sa získava bezkofeínová káva? Výroba môže prebiehať rôznymi procesmi

Premýšľali ste niekedy, ako sa získava bezkofeínová káva, čiže decaffeinato káva? Výroba prebieha dvoma rôznymi procesmi, pomocou ktorých sa ešte pred pražením odstraňuje kofeín zo zŕn.

• Európsky proces používa na odstránenie kofeínu chemické prostriedky – do vodného roztoku sa namočia kávové zrná a pridá sa dichlórmetán. Aj napriek tomu, že sa zrná následne premyjú, môže mať káva mierne chemickú pachuť.
• Švajčiarsky proces spočíva v tom, že sa zrná veľmi dlho máčajú, čo vedie k samovoľnému odstraňovaniu kofeínu – voda a zrná sa následne prefiltrujú cez uhlík. Káva však máčaním stráca svoju typickú arómu. Švajčiarska metóda je zdravšia, šetrnejšia a odstráni väčšie množstvo kofeínu. Takto pripravená decaffeinato káva si navyše zachováva aj viac svojej prirodzenej chuti – v praxi sa však často využíva skôr druhá metóda

Aj keď je káva bez kofeínu, výroba nezabezpečí 100 % odstránenie tejto látky

Aj v prípade, že je káva bez kofeínu, výroba nezabezpečí 100 % odstránenie tejto látky s povzbudzujúcimi účinkami. Káva zbavená kofeínu tak môže obsahovať stopové množstvo, ktoré predstavuje približne 0,1 %.

Pre koho je vhodná káva bez kofeínu – vysoký tlak a tehotenstvo sú najčastejšími dôvodmi

Pre aké skupiny ľudí je vhodná káva bez kofeínu? Vysoký tlak, tehotenstvo či dojčenie sú najčastejšími dôvodmi, prečo ľudia volia radšej bezkofeínový variant. Majú na to skutočne dôvod?

• Bezkofeínová káva v tehotenstve či pri vysokom tlaku však nie je celkom nutná – niekomu kofeín nemusí robiť dobre, ale v malom množstve v týchto prípadoch nie je nijako zdravotne škodlivý.
• Samozrejme, káva bez kofeínu pri dojčení je žiaduca. Kofeín sa totiž dostáva do materského mlieka a deti sú potom nepokojné. Zo zdravotného hľadiska však matke ani dieťaťu táto látka neublíži.